4 @3 H4 B6 i; U4 s9 y0 h$ p, b

8 B1 X3 ?4 V$ `5 B烹制方法：
2 Z$ M/ l9 M$ {) X+ B" @( T材料：花甲
. o1 }9 R. x/ z* c配料：金不换、姜片、葱白
. c( B& \+ _9 j6 {/ i2 I) c& z2 _调料：生油、普宁豆酱、花雕酒、糖2 I+ W. |+ r% @, v# w7 K, c

8 B, }9 l( I0 ?3 ?3 v5 {. C! X4 t3 ]/ H  |2 [) U# L! }

% \9 J& K0 s: a0 B1 Z! c; U# G& ^; a5 N
1　往锅里倒入清水，冷水将花甲放入锅里先飞水，张口即可捞起。金不换摘叶子，切碎；姜切片；葱保留葱白。
1 D1 {& @3 J3 d8 \0 L, y
* B2 d! u- s0 S( }  F! Y  |7 b
) K* h  C. P" a' d7 }5 u8 W4 |$ X- U) q
( U) Z! N( A& S2　花甲煮开口捞起后，需再用清水冲洗一遍，以防花甲肉里还藏有吐不尽的泥沙；以及要将腐坏了的花甲从中剔出，扔掉。' U8 x* Z  `. T7 v7 l$ Z

! K+ j( J9 B9 X; R2 k# I 8 o4 h; C. x. k5 _: P8 A9 l1 _
! g# m. b6 L4 b8 a$ Z9 I9 |& j
3　烧热油锅，先将姜片炒香，然后爆香罗勒和葱，倒入适量花雕酒逼出香味，再用豆瓣酱、糖、胡椒粉调味；最后加适量清水将配料煮滚
0 F* l/ f$ |  X' C2 \$ k' o% o  H3 h0 o7 c
4 c: G; }! i9 j/ @" D1 ~
, y' [# F( w, @5 J& m
4　水沸后即刻将花甲倒入炒锅里，用最快速度将调料、配菜和花甲翻炒均匀。沿着锅边倒入少许生粉水勾芡，即可熄火，起锅.

可不可以把它用水多抄一会，抄到快熟在捞出，这样可以多加热杀死一些细菌。

最近很流行吃花甲，但是外面吃很不干净 老是有沙子 这下可以自己弄

一直不会用电磁炉炒菜，感觉很难掌握，一定要用普宁豆酱吗？

这还有指定的豆酱啊，其它的不行吗？我这里没有普宁的。

普宁的豆酱才够好吃吧: v6 c& N0 ^- y% _8 X/ w1 L  W
用豆酱炒花甲的毕竟还是少，姜葱辣椒的多

看图片还确实挺诱人的，有机会吃吃就好，谢谢。

这东西一定要多烧一会时间,要不然总觉得有细菌.

有一点疑问，花甲本身咸不用放盐，普宁豆酱也是很咸，会不会太咸了

酱焖是蚬子（花甲）是一种创新了，大连人学习了。