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材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.! P7 g7 D4 ?8 t8 E: }
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　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
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　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.0 @5 I: ?- N8 C( A  q  Z- r2 Z
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　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
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　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
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　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.1 o6 q8 h, _$ D/ r0 N2 B
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　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
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7 Q3 V8 Y1 u  I4 ?" e4 U4 A　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.- S+ d) v! x0 h* t6 o( [! i/ T

$ Y# c) m0 u; R& Y* s2 q$ g: \　　鲈鱼一条洗净# Z$ Q! {8 i' T! f7 o6 c4 |
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鱼叶两片0 u: G3 r& i, C2 L/ k/ _" U$ E4 M
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& j0 p$ d( X, B/ G/ n加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清2 K  @2 T) z) K$ Z9 Z* H

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  s( ?" [& G" [; i, B* N  B5 U搅打至上劲
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鸡蛋两个加盐打成蛋液: Q2 i% z5 b1 |
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烤盘刷油后预热
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在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用* C# D- L8 `  r6 i9 j9 H' U

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将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
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  a( T% _4 E/ y7 m+ `分别从两边卷起呈如意状9 E9 {( ?  m3 Q5 J2 q

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用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里/ C7 G, R6 o5 S1 r. @3 b

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大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.% x! l3 R" S! L) X1 B

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我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬