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[热菜] 剁椒鱼头[41P]

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剁椒鱼头[41P]

主要食材:鱼头一个,小米辣,泡椒,老姜片,大蒜,做法:将鱼头破开两半,码上盐,料酒腌制10分钟备用,然后将锅里倒油,将鱼头下锅炸一下,放入小盆中备用,然后将就那油,加入香料,花椒,干海椒,大蒜,老姜,泡椒,豆瓣炒香,加入少量水,熬制几分钟,加入味精和鸡精,将其淋在鱼头上,上锅蒸用大火20分钟。。。
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; r. s+ Q% I% X$ I6 n5 W9 e- D4 C! L然后在不浪费甜椒前提下,简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中,将小米辣撒在上面,在将另一口锅里烧热的油浇在上面,撒上香菜。5 q  l, m4 e& R" i8 k: H' `% K1 e

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然后就可以上菜啦。
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-30 12:58 编辑 ]

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有食欲感,看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了

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貌似看上去是鲢鱼吧,嘿,不过头好像没什么肉啊,可以整条都这样做吗

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剁椒鱼头,是到好菜,吃到最后配上面片,沾下菜汁,好吃呀

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看了让人想吃,最爱吃的一道湘菜,图片拍得很好。

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看得很下口呀有空一定要试试,不过鱼头好像太小了一点吧

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好肥美的鱼头呀,改天弄个三文鱼头试试

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看着让人眼馋啊,鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。

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这道菜好啊,不管是鱼还是辣椒都是大爱啊,感谢楼主分享~

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就蒸的鱼而言,通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法,已经不比麻辣火锅淡了。

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