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1 \5 _! Y$ j2 |, b/ ]4 L烹制方法：
" _* s. X6 Z3 u3 q. M2 G主料：干花菇 18个
; [5 @" M5 q- w2 ^% D辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许- q: G. K8 v' p% R* {

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1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。9 ?% J3 k( c. f. |' f& ^% W9 F& M

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8 A8 b* m! z0 F3 q3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
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5 u3 N7 ^: L3 y0 ~4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。! A1 n: b8 j% x/ v7 T
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* s" K2 [8 F% u  s5 v% l! T5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。