在北京喜欢吃面的同学知道“三里屯面馆”，据说是羽泉开得，很多明星捧场，生意火爆。实际上，吃过以后你会发现有不吃猪肉的，所以，今天我做了一道素面，分享给朋友们。3 t$ V; c( @2 b) k& o
先来张面馆里的面5 p2 Y$ Y5 }: v% K

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主要食材：面、茄子、彩椒（青、红、黄）。
6 m/ H( f+ _/ ~9 V; X2 g" f形状：茄子彩椒切丁备用。
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1.现在锅中放入清油，加入大料、花椒、小茴香籽、极少量孜然粒，小火煸香。然后将油一分为二：一份用于抄茄丁；另一份用于炒彩椒。先把彩椒爆炒一下取出，炒的时间控制在1分钟。时间长了就软了。* @: t$ W* Q- H2 b- B/ }' y

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2.然后把茄丁炒起来。' V" ~! K# t4 \7 z9 N( `% m' s

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3.炒到尾声时，加入彩椒，少许香油，等待出锅。& ^( u" D( _- h! e. H

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4.同时，锅中放水，把面煮出来，过水放碗里。5 B8 n; \8 e1 L3 U1 k

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5.最后，把锅中的茄丁浇到面上。8 w  m1 m" z" p

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6.当然，还有最重要的鸡蛋饼，大火中油摊鸡蛋。鸡蛋盖上就成了。
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1 b3 O; |' ?' `! C8 m7.成品。香！- {6 [/ Z  A4 c8 J
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! |) v: Z) V) Y* s[ 本帖最后由 ufo77613 于 2018-3-10 09:56 编辑 ]

我感觉就是普通的茄子面啊，无非就是加个彩椒和鸡蛋饼，回头自己试试，不过不知道面馆里多少钱一碗。

北方人就是能把面搞出不同的花样。我们这儿就煮面，热干面，炸酱面，千篇一律。