家常土豆炖茄子. T. b9 S: S2 K8 a3 e/ g7 }6 e( F
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
8 n- X8 U7 [9 J4 o4 y+ k辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
9 n6 Q, Z" l. _/ G0 t0 w# `1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。
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& ^$ z$ p) b1 e  x$ ^( E2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。; b( s& X" I2 n/ _7 q6 Y. V' ~

1 @* g/ k+ h4 M: s9 W/ ]6 Y1 F5，开锅改中火炖至稠状。  o! F9 x  B+ d# N6 H& d( m

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
& K  T: t- m6 P: s0 {% L0 ?土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。