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1楼
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小 发表于 2006-6-19 22:31 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 7龙凤腿
$ m! ^3 g5 X2 E6 d4 d5 a+ F
# D F4 a# L2 }6 T7 G特点：造形美观，色泽褐黄，外松脆、里鲜嫩，口味香咸。
4 p1 G! r4 \ V! @" ?- p- ?6 u原料4 T& m* t( L% w! c
鸡丝、虾仁。 猪肉油、鸡腿骨、鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油。' m# m' C. P/ Z7 U5 d: U' [
制作过程/ F; b* F1 \' T8 B2 H9 ] B5 m9 T) S
1. 将鸡丝、虾仁同放碗内，加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒，味精、葱末和胡椒粉拌和待用。猪网油漂洗干净，切成10厘米见方的块，将鸡丝、虾仁分别放在网油上，鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形；1 _1 D) v2 M# E; W
2. 鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火，烧至七成热(约175℃)时，将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉，再拖蛋糊，滚上面包粉，下入油锅炸至淡黄色，将油锅移至小火上炸1分钟至熟，用漏勺捞出，整齐摆入盘中即成。
- E5 @3 x6 d3 L& b, l+ D8 g% A5 w" i6 f' r0 z' M
4 ?2 S* C) _8 G) c. Y$ W' w- S [3 p2 ?/ P1 g' S' @* |$ @
. \: Q- u8 \- B4 O) a. X
对普通色友来说是难现实操作了些! : o v, }! H/ ]3 N. G% q. P
& _ h+ I7 K0 n+ Y" n% r9 u[ 本帖最后由 maluema 于 2006-6-20 08:02 AM 编辑 ]
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