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2014-3-31 22:44

薏米茶树菇排骨汤[5P]

用料
主料:猪大排适量
辅料:薏米适量茶树菇适量
调料:食盐适量姜适量水适量

薏米茶树菇排骨汤的做法
1.准备好所有的材料（事先把薏米放入炖锅内温水浸泡1个小时）
2.锅内水温烧到37度左右，放入排骨飞水

3.把排骨放入炖锅内，放入剪掉老根的茶树菇、加足量的水和适量的食盐
4.把炖锅放入蒸锅，炖上2-3小时即可

烹饪技巧
1、因为现在的猪肉感觉不放心，所以过了一道水，真正的原来的南昌瓦罐汤是不飞水的，直接冷水下锅。味道应该更加鲜美。
2、茶树菇老根一定要去除，否则影响口感。
3、先放盐，才能让味道充分的融入排骨中，不过盐要少放点，因为茶树菇是吸盐的咯。
4、水要一次性加满，中途不开盖子。我买的小炖锅是有两层盖子的，盖子越紧，汤就越鲜美。外面小店的煨汤上面是用了锡箔纸，也是起到密封的作用。

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金币 +32 枚	wj无为	2014-4-1 20:45	活动期间奖励！

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