杏鲍菇回锅肉[8P]
用料
' F9 A2 h6 n; o3 r; T. l主料:猪腿肉400克9 m% ]& r/ f0 Q, W% {1 b( l
辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
, o) d3 J/ r5 h. a- \1 F) F调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克
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! w7 @4 ]2 M' I O) E4 Y# H杏鲍菇回锅肉的做法
7 i# f# X% E6 A1 f1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
, q& [! }# C! w( F3 F2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可5 Y1 C0 @: \% s+ z) C
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3.猪肉煮后捞出晾凉5 T4 S3 Y/ G; R. G+ W# G" z
4.切3mm左右的片
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5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段8 y' Z. p- M' h0 O1 N6 |0 C. C. F3 m) @; S
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒
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* R' E' h9 w2 R5 X8 y, O7.炒到四周焦黄- t U: ]! M) ]4 m! D" c
8.下入猪肉片翻炒7 ?* Y1 K: ^4 w$ h0 Q7 B; A
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9.炒到肉打卷，四周金黄' l6 n0 m6 O# S; P
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油
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11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀4 G: W) h8 w" m. }
12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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