素炒鸡腿菇[5P]
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0 z* A7 J, G3 Q. W, S, _烹制方法 - }1 r- @. U5 R# s0 I( u7 I( W* I2 N
, ]/ Y" U$ T" o) w材料：鸡腿菇（300g）、香菜（50g）、大蒜（2瓣）、香葱（1棵）、姜（2片）、干辣椒（20g）
4 ^! g. U7 D7 B k) C2 u8 m调料：盐（2g）、白砂糖（2g）、刀唛玉米亚麻籽油（30ml）
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1 香菜洗净，摘去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。9 Y) x7 _# |0 o
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. e" F9 T: a! z" b7 o: f2 中火加热炒锅中的油至五成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。
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3 干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至六成热，取1汤匙淋在干辣椒上。
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! r5 ]/ Q% n' \2 H# u0 P4 炒锅中留底油，大火加热至五成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。 | |
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