Apple Tart（苹果塔）【7P】
Apple Tart（苹果塔）
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. \! y1 }9 s' O# K# y. Z简介5 Z( c2 n8 M; ?& l2 g1 K" ]2 S6 f
最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#7 w: x: d. ~2 F, ]) P2 r! c( C
用料
7 c) d. u2 |; a5 c% u# J冷的无盐黄油0 g6 L, d2 g6 Z. m. x2 F6 {
100g
4 S' B1 g/ |7 d苹果" D. S3 p. `, E4 M p% i" @
1-2个
9 r# @, D: U/ {1 l- j; d0 v盐) y2 X$ F; y$ j! Y2 M) t
1/4 tsp* G9 Q2 ]& o. E H& z4 h
奶油奶酪（cream cheese)3 b/ g: {- t( F2 n+ k% s0 T
200g（ 室温软化）0 R; f4 U+ G7 D5 _) w6 X/ W+ z. [% o4 V
中筋面粉
. r3 t. {, h* b) V Z105g, K" G9 E2 B9 L# a& D+ X, Z
香草精8 D" |5 w$ S% R% o1 f+ D/ S
1/4 tsp
$ U' J R% e; i- B9 f柠檬汁
* k$ d7 m( q l+ t$ z4 x1 Tbsp
# v, p; l% S0 _3 S糖粉1 ^, S9 V x; ]5 c
20g
9 j# e5 y' r+ q6 | J% o# P6 e- t c2 o肉桂粉
A! c- G' u, V' F% @ ?) b) J9 x1/3 tsp- k; b$ l5 X2 I: R; T9 h
白糖A
& g0 I/ K! [3 r2 |5 C35g
/ q$ }. I* `9 S7 Y( z1 q3 _鸡蛋
4 X8 z# k) g. s+ A3 ]. A1个7 F- P1 g8 T; A) t
杏仁片
7 d; J" \% W A" g, w+ M35g
& B9 `, K7 H, |: r4 x* D. p+ X白糖B
0 R; L$ S U1 F) Y) T: Z3 x20g
, q; U$ i q3 T/ N* O1 xApple Tart（苹果塔）的做法
X# \4 A: U" ?7 n4 [- D预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油
) e5 f* ]' y6 J1 T% N, ]# z将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里 l$ { i2 A. c. h3 T+ `) ~
 1 d; Q Z9 m# k/ e3 k
用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏# x% [' F# G: s% l
 + w/ w" Y. O$ p( z: A- n
4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可
1 v/ g3 R0 L% ^* v. C
% ~6 w+ w, o; m8 `拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
) j N3 l. l: O! n3 n f将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀
( }5 [2 m& z+ S( E. I' k
3 U3 u5 Q1 x$ _, L" m将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上
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" {3 R( S/ T' w; C( F进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可
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7 I+ h3 _5 M5 v1 g小贴士
5 o. l1 I4 z( c( |3 s& J+ p6 u1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：） | |
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