芹菜鍋貼 [11P]
小麦面粉500克 猪肉馅250克 芹菜1把6 R! l N/ u3 d u# t5 H5 S6 w
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调料 食盐3克 姜1块 生抽3克 老抽3克 蚝油1大勺 香油1勺 甜面酱1大勺 植物油10克 大葱半根
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4 C& ~% L. C% P5 p7 q芹菜锅贴的做法
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1 N( J: c3 Y: `: m' M1 P% m1 芹菜去叶子洗净(叶子焯水后，凉拌也很好吃)；细细的将芹菜剁碎
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4 l* E% G/ r' Y* X e# P2 肉馅加一点水和盐搅打；加入葱末和姜末拌匀
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' N: x5 n% s8 ~6 ?- T3 加入1大勺甜面酱拌匀；再加入1勺蚝油、一点老抽和生抽调味0 G8 t/ y1 W/ P9 k% b0 i3 n
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4 加入芹菜搅匀；和好的馅再加少量的盐和1勺香油调味，放冰箱冷藏备用8 i9 J. {3 V Q5 ~! k
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5 面粉加水揉成团；静置30分钟后，揪剂子擀皮
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6 取一张皮儿，包入一点馅料；对折后捏紧，两侧留着开口，不必捏合$ Q4 u. \$ a. Q
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" I1 U7 D) ~- l- h7 锅里放少量的油烧热，放入包好的锅贴；加少量的水，盖上锅盖0 r) U. T) a: e# ^" I7 H
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8 水煮开后，小火继续煎。二三分钟后，再洒一点水。再煎二分钟，再洒一点水，也可再淋一点油；水分煎干，底部呈金黄色，周边及上部稍软即成
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