宫煲鱼丁 [5p]
小弟第一次发贴，这个是08年在老家的时候，涨大水，然后在河沟里“捡”到一和乌鱼，拿回来，试着做了一道简单的“宫煲乌鱼”, Z d" f% M( N7 w& V) W) s
# \9 R) [: Q6 \; S- @. I一、鱼大约500克左右，去骨（乌鱼骨少刺少），切成鱼丁，准备老姜约20克，切厚片。; Z0 w4 B% i4 {( Z
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9 T4 v' M7 K/ S* j二、切成丁后，拿料酒少许及淀粉和一点胡椒码十分钟
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三、准备如下调料：干辣椒、干花椒（青花椒更好），为了不爆糊，先用温水泡湿。% L+ C- y8 L3 m4 x- T
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四、制作过程：（当年没有照相）可以描述一下：
& m) q! d- Q8 s ]$ {" Q 1、把锅烧老，放入油适量，烧老；
2 |# T% Q8 x) e8 n1 t9 ^* I 2、将泡湿的辣椒、花椒及姜片、蒜片放入锅入炒香； 9 f" e# ^& {" ^2 D/ z/ R) W
3、放入码好的乌鱼丁，爆炒，直到两面呈现金黄色；
+ `& ~) F8 ` n1 W2 F 4、放入青椒段炒到7成熟，
# h- m$ h9 Y1 ^, J) C 5、关火，放葱段，起锅罗！$ ~) s3 f m% q$ d' p+ A% T5 L- Y5 a
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五、再配个小菜，煮几个玉米。。( [$ h% u: C$ `$ a0 H
, j4 ]5 ?3 q5 g2 a8 u+ C) d6 ?% U
完毕，谢谢，如果有违规的地方，请版主提醒，马上改正！
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+ r& f' t1 R( {2 b6 T: b% r6 `4 x[ 本帖最后由 sange01 于 2012-9-8 09:48 编辑 ] | |
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