万能麻酱汁[11P]
酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜9 c# ? y5 F. O! l# r- m
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 + m1 D. \4 n0 s, _/ |
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法： ) V( W8 C# K9 @$ B5 Q( d
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; {+ K) F; B0 p" B- Z+ \+ b" a6 C1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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) Q& s ^* s$ m T9 X2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 6 u9 J0 z2 K7 O) s
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: p' [2 t( i0 @+ q5 p5 g# E3 w3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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& y6 F: S2 F3 x8 M8 D% w4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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1 M$ N% h3 S3 I4 d M# O5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。/ }! g1 ~7 S3 Y1 `+ N$ h+ Y
9 ^3 r9 d2 Z$ @! }; Y& a7 o1 s6、鲜面条入锅煮熟。
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$ Z# U' I8 y4 U5 l- L$ i7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 6 I4 [/ u- E" ]
- s+ e0 v& V7 l, m' I* {8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 0 z& c( z' O& a: Q! o5 b/ X1 X
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 6 h& z% W7 b+ m7 B9 n
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 ) H. r, z4 }- ]+ y$ p$ u8 E8 Q8 s+ J
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 ; |. m; }( {9 b" i) Y
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 9 R. h0 Y0 f' w
4 p/ z2 `7 z( l( i5 d4 w- p5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。 | |
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