板栗烧鸡
板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。1 a; s* Z! ^5 b i) L1 l
[原料/调料]
3 P/ ~" Y+ T- l9 `9 w带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量。' T Z1 F0 A3 f) [8 j
[制作流程]
( ~; L; X& I) H% P1 {①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽l厘米的薄片。
5 W: o. V' K8 x6 C- X" X, F9 w②烧热油锅，烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油。
' C" Q4 \: u9 R2 b! u- b# W" ]$ k③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
+ \3 }# x; K) b2 G% O④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可
% z2 m/ B! M9 Z7 [ 步骤一：当年的仔鸡、板栗、葱、姜和蒜仔* ^2 g4 n4 |, S
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步骤二：首先把火点着，倒油下入葱、姜和蒜仔先让它出一下味道7 `* X# V, v- R$ u
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步骤三：把鸡块放下去好把鸡本身的水分炒干，水分炒干了以后加点白糖，放料酒酱油好上色，然后加入板栗。
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步骤四：锅里面沸腾之后，汤汁马上就要烧干了，然后把葱、姜减去汤汁一定要收干好，加上明油，关火.
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