多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]
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; {; O; P. |0 Q; R2 N( ~3 ^原料用的是十分常见的童子鸡,烹饪方式用的也是最简单的蒸制,味道却是出奇的鲜嫩可口,只因多加了一种调料——蚝油。不要小看了调料在菜品中的作用,有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制,使味道更显鲜美,鸡肉嫩滑,木耳香糯,就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。
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. z$ n* o" |* \: O; z原料:童子鸡 木耳 葱 姜
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调料:蚝油 酱油膏(或酱油) 花雕酒
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事先准备:$ y, F, Q8 N: B& T8 _$ r
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1. 鸡肉切小块。
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2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。
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$ P4 S- f% `, K! E: W; J& _4 Y$ P& F3. 姜切片,葱打结或切段。
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制作过程:) U' T" z- G* F% s( T. B
+ y: l! c& b; k3 G2 I7 `1. 鸡块内加入适量酱油膏。
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+ s) S- N) t# q! O. |9 t. n5 U2. 加入适量蚝油' e9 K; M, _* o4 h' L
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3. 加入少许花雕酒。
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' u+ Y; ^( |% x4. 加入葱姜后抓匀,冷藏腌制30分钟以上以便入味
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# T& V/ g& z/ u* K) t2 N. g5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。
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6. 开水入锅,蒸约20分钟至熟即可。
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7 @# _. z( Q$ l3 ?贴士:
. a6 Y/ L' u) J8 M) K用蒸的方式烹饪鸡肉,最好选用肉质较嫩的品种,方便煮熟以及口感较嫩。
) u# J. Q& I" Q) n4 K. ]) @没有酱油膏可以用酱油代替,喜欢上色深的,可以再调入少许老抽。 + I) N; D! F2 D' o/ p' H
有时间的话,尽量多腌制一会儿,口味更佳。
3 s6 C/ N6 R' y) Z7 s$ R; x: A蒸的时间要视鸡肉的多少而定,可以用筷子戳一下鸡块,若很容易戳穿就已经可以出锅了。$ u2 y; J: w0 S+ B- i3 t
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, `' u, G. p2 a, h7 k9 ]朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢 |