美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉[3P]
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉, T( d! {' G4 } G/ |5 [7 c
4 } N1 k4 s8 G- G+ m
 1 _, ?9 F( B5 s
7 L$ q+ J) [* \# p: Z' ?这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。; `& I) ]. b ?( U; T/ \/ C4 R
4 ~% x# E0 i* y. y( }" R
) x. M8 \5 h* `) t8 w- u8 j
0 t- }( ?/ X; W7 o准备材料：
5 ]1 ]$ ~" H" Y" f
/ f$ v l5 Q$ u6 |
! ^; T4 \0 X; F/ O7 X2 R7 F
& |7 ], N2 Q- w: |5 k墨鱼干......1整只
! c0 m9 ~ s% \" s3 Q3 ]/ e/ u% t" }; o. v7 w" e
猪肉......500克/ h6 @6 i" M0 u! I1 ]3 E5 j ?* P
8 Q+ P+ {" g- h) v# R
八角......2个
. b. K4 g+ H" B2 D- _. z- n
" X# i' X: P& \0 s8 y: D大蒜头......5-8个2 N9 u* q8 x- s* a, h. v
' _9 r# O! f/ s- q3 c干辣椒......2个; Q) I/ I+ t0 V3 A: H+ S" k# B
5 ` O9 M$ {( p: L5 |0 U
油......2勺5 M. o2 w2 i+ l0 g& L1 H. n9 X4 N
0 [7 ^0 x1 {4 j( R8 \& O' Q7 V: e
生抽......2勺
) v6 x2 w9 o2 q# A2 }) y$ R. W0 c" P
老抽......1勺+ [5 ~) O) ]0 D& _. o
, P" E, X; g) W# o- t5 F& R% g) z冰糖......1勺
E5 x; U6 u+ j/ z$ r F% l! G9 _
6 Q" n& F2 @# _9 G水......1碗2 s8 |3 k* l, _$ d8 ^
; ~7 L0 ]& Q9 p( L
老酒......半勺1 t/ C" w) v4 z4 i* M
6 A+ y# g. f* H/ v7 H ~ 2 G! d- m8 ~1 H/ \2 h& |) q
% N# V* Y3 T4 y制作步骤：
4 L8 _ u: ~( S/ q2 j3 L1 R0 b: a* ^
' H8 @: R' e+ m6 b1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住/ z2 s% C% t* h
. p0 H, q. B0 B8 Q$ G/ L6 v( h( z
2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条$ M% I' i* ]% k* H
( v9 c0 _$ q! f- z
3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒0 {5 f, j6 r3 X
2 ^' Q9 h8 p' e& @9 e( x
4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟2 [/ K9 v- E$ o1 ? D2 y
7 b% y" ~/ M/ V+ o" A9 x6 n5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒$ ~: Y$ T7 C3 e
, }& `) a/ F) z" X 
1 y- k+ P6 o! F; j2 R, C1 d4 b8 F8 ?7 c. a8 n: Z! z
美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉 | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)