美女厨房----冰糖蜜鸡翅[9P]
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5 n1 G3 |, ~1 K8 r5 w3 _9 q烹制方法（二人份） : a" K/ l; n6 {
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材料：鸡中翅8只、西兰花（一小棵）、生姜（2片）
0 _; `( O% f, N; n9 S' H# Z' O v& i( s 腌料：盐、料酒1 z# X: q0 I4 s& t# `
调料：料酒（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、冰糖（8粒）、水（半杯）、海天金标生抽（1汤匙）、海天草菇老抽（3汤匙）
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* T, n% `# R8 |" P1 洗干净鸡翅，在背面划两刀，平铺在碟子中，下盐、料酒、姜片腌10分钟。 * @6 i4 K' W$ ?3 E1 v: @2 V
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! t9 N3 B# J: M; j. h* r. I2 洗净西兰花、摘成小块，浸泡在盐水中备用。 5 @% S2 S5 k! g- F
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0 k& {" d+ }+ r0 Z$ \( ^3 烧开锅里的水，下西兰花焯十数秒，捞起过凉水，备用。 8 J! i: W& S' r7 x, f
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4 将腌好的鸡翅与姜片一同放入开水中，焯至将熟捞起，用冷水冲洗至不再烫手，沥干水备用。 * d: r) M' V) R
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4 S) o) o% ]* j/ x, S% \5 重新烧热小半碗水，下8粒冰糖，开小火将冰糖煮至融化。
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/ x A/ Q, b# \& Z3 |3 l6 加入鸡翅一起翻炒，期间再加入生抽调味、老抽着色。 : q+ A3 M$ Z; `
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" J; d) ^3 \/ m7 转小火，将冰糖汁炒至收汁时，关火。
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8 将鸡翅摆盘，夹入的西兰花做装饰，即可上桌食用。 6 a |( Q/ X0 e' G8 t. G) U
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厨神贴士
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1、腌鸡翅前，需在鸡翅背面划上两刀，使其更容易入味。若担心卖相被破坏，用牙签或叉子叉几个小孔亦可。
& K+ P( e+ b& J0 Q1 V2 ~ 2、西兰花用盐水浸泡，可以泡出躲藏在西兰花中的小虫子，起消毒去菌的作用。$ f; e- P/ y( V2 Y$ C
3、炒鸡翅时，需用小火，因为鸡翅与冰糖同煮时容易烧焦。0 k) z0 }3 A+ ^. f8 ]5 e9 ~- ?- x
4、若想成菜卖相更佳，不妨多下点老抽，老抽本身不带咸味，但却可以令菜身着色。
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