清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]
清凉败火--水晶苦瓜[8P][图文]
, ~/ b9 A( @" q% Z, }+ g* n. X' R9 q3 M9 ^7 s8 Z' p
 8 r+ S5 Q' D' a+ U' a1 v
, G; B' }" B1 Z5 f- Y2 k4 o这次的凉拌苦瓜,我用了简单几招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介绍巧去苦味几种办法中的两种,先用盐腌渍,再用开水焯过,做出来连小哲都愿意吃了,说基本吃不出苦味.当然了,如果会吃苦瓜的,还是在前面用盐腌渍的过程少腌几分钟,甚至可以跳过后面用开水焯这个步骤,直接把生的苦瓜凉拌,不管从口味还是营养角度来讲,都更好一点.9 U- n0 [1 s" t8 P
8 E+ O, J J! |6 H# C' d$ `
材料:苦瓜,红椒,盐,鸡精,醋,麻油
) j6 a5 l$ ?. @
_2 ?& |3 ~4 E2 D! c( U$ O9 G做法:1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。/ s6 l/ u, ?9 _3 J+ C
: x x3 F# A& h" A6 P9 J8 ?4 H
' M8 T: `5 N, K- n& E0 B0 |) O) f/ U& W- @! O/ p6 V
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
k; i4 }' N2 I* t8 y0 S& `
% F8 S" X: h$ p; e2 B, X! Q
1 i4 y$ [: |5 J* i5 U+ R* \( Q' r% I6 z
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用.
. ]' \$ \/ c5 f1 r7 A( T+ g5 {1 E; M) g# e# }7 A
U$ c! o1 q4 c& {$ q0 j6 B0 M' j$ M3 P0 U8 w
4.锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟.
r$ G; p4 {" ]& q+ S% ~% }. V
' `* F+ M) n, L- k. S* R5 b
/ p* ?! B% x2 T0 s6 `/ }% Z. `# w* E/ o# N' m
5.准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中./ Q4 N7 E& k; m C
$ a- O$ ?: Q: m# t
& f( ?9 Z5 h N1 _6 s( w1 c$ f7 ~: N, ~* ?: w, _
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可.5 E2 Y u$ R% F+ v U6 s/ ~
9 ?- v8 w7 }. A
 5 d0 B- L# J4 ~4 Q3 D0 @! Y6 v
% _$ @) F9 P: n1 C: G
8 ~! i) T' D/ c; r2 m. ^, G9 f
* }# U {% Q7 H1 x% @) mPS:1.这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看.当然,不喜欢醋也可以不放的.+ ?+ u" J/ S$ T- c; F5 ]
& H) [6 m2 O4 }0 P |/ h5 |
2.焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了.
/ f( ^& Q# w: ^* c! n8 T d* \0 _9 l/ ^4 w& p
3.用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆. | |
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)