咖喱风味蛋包饭
原材料
6 ?5 s2 m9 b; y3 i6 s% I咖啡酱汁：猪肉末50克、胡萝卜30克、土豆70克、苹果1/2个、番茄1/2个、洋葱50克、蒜2瓣、姜2克。0 y/ D- i; F Q& h9 O
蛋包饭：鸡蛋2只、隔夜米饭100克、香菇2朵、白兰菇30克、冷冻蔬菜50克、蒜3瓣。
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调味料, M- H0 @( H. }5 ?
咖啡酱汁：300ML高汤或水、奶油20克、咖喱粉1小勺、盐适量。, {$ @1 b" H& E! P+ n+ f
蛋包饭A料：奶油20克、盐适量。7 r$ b' R! @8 j i, f8 e
蛋包饭B料：高汤15ML、白胡椒粉少量、植物油少量、奶油少量。
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用具3 U1 `7 z: I; F# L1 i
食品料理机。- R7 [, t8 W9 ^$ M: d1 [
做法# \& i8 K* o. l! o) W0 b/ L' N) S
咖啡酱汁 |6 [# d& x" M& ?. V
图1：将蒜用压蒜钳压茸，姜切末，洋葱切碎粒。. W! m# d3 ?( B: x5 B4 v
图2：土豆、胡萝卜去皮后切方丁。烧开半锅水，加入土豆丁和胡萝卜丁焯制2分钟左右捞出。" V) y" G, `! Q# w) z9 J
图3：西红柿切十字刀，入锅中烫一会儿去皮切丁。
; J! G, F1 q2 p- D2 A图4：苹果去皮切小方块，然后将处理好的土豆、胡萝卜、西红柿放在一起待用。
2 `4 b2 n3 ~8 o3 O7 R- V% y# U" p图5：将四种丁一起入食品料理机中加入200ML高汤或水搅打成泥状。
% a; K3 L+ F" i; _8 |* C) i图6：锅入黄油烧融化，加入蒜末、洋葱末、姜末炒香，加入猪肉末炒断生。$ ?8 m: w# S, r* U" |+ b
图7：倒入做法5的的蔬果泥和余下的高汤或水大火烧开，转小火煮15分钟左右。3 E) B* X, J/ o" L; t
图8：加入咖喱粉和盐继续煮5分钟左右，开大火将汤汁煮浓稠些。
9 w; N4 K) E5 w) R z9 v( A图9：将做好的酱汁盛在碗中待用。
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蛋包饭
1 o# W p2 h+ ?" V7 C图1：烧开半锅水，入冷冻蔬菜稍煮2分钟左右捞出。
- z6 @2 T: R+ ?; m. y% k- s图2：将蒜用压蒜钳压茸，香菇和白兰菇洗净切丁。
% A# i3 W/ [+ s1 s' Y% e! s图3：锅入奶油融化，加入蒜末炒香，加入两菇丁翻炒一会儿。
3 o, m" D+ K* E) R4 O8 X% X* N9 [图4：再加入冷冻蔬菜丁翻炒一会儿。* u: m! o8 G: m0 e/ |. [
图5：加入米饭、盐大火翻炒3分钟左右关火。! ?; F: G. m" ]% T
图6：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐、B料的高汤、白胡椒粉用筷子打匀。
: R# P" {+ D" s图7：平底锅烧热，先少倒点植物油薄涂一层锅底，再薄涂一层奶油，将做法6的蛋液倒入锅中并迅速转动锅，使蛋液形成圆形饼状。# f. w8 x/ n4 h8 ^) |1 _1 l0 V0 x
图8：小火烙蛋皮，待蛋皮边缘能脱离锅身关火。将做好的炒饭放入一部分在蛋皮中间，码放成长方形，按照图示将蛋皮下部上翻，再将左、右蛋皮向中间翻。. P% t3 R+ w" A1 M; E4 I) L
图9：卷成长方形盒包状，吃时淋上咖喱酱汁即可。为了好看，鸟儿还淋了点番茄沙司呵呵！. ^' \" k0 k% I% ?+ i: T
1 i0 q- Z) Y: P2 N" |7 i经验与感怀 p L$ t' b; n8 G& U
土豆、胡萝卜预先煮软一些，还有西红柿去皮更能打成细腻的泥状哟，所以还是要不怕麻烦加上这些工序的。. d2 ^8 O8 e9 H8 E
高汤可以用水代替，味道当然会稍逊一点。如果家里正好有煮好的鸡汤或骨头汤鸟儿就正好拿来用了，没有的话，鸟儿就用魔厨高汤粉代替也是比较方便的！
! P" z/ H: B) ? C/ A, M1 D- B/ B在蛋液中加少许生粉水，这样蛋皮比较不易破。
u& ^1 A% B1 _, \, E6 l煎蛋皮要注意火力的控制，因为煎的时间几十秒而已，鸟儿总是控制得不是很好，煎得有点干。大概这同拍过程会耽误时间也有关，如果要煎出滑嫩的蛋皮，火候的掌握是非常重要呢！
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