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2009-5-8 19:42

柠檬杏仁小蛋糕[7P]

呵呵，实话实说，这款蛋糕房出品率很高的小蛋糕居然没查到什么详细资料，只是查到因貌似哈雷彗星而得名。只找到一个蛋糕房用方，那个配料绝对雷倒你。

呵呵，只能凭口感上入手了，我想应该属于重油类蛋糕吧，于是依照重油蛋糕步骤，鲍鱼编纂了这个哈雷方子。出炉后品尝口味不错，有柠檬清香。与玛芬相比口感要更紧实。基本达到哈雷蛋糕的效果（个人感觉比蛋糕房有过之而无不及）。不是什么权威哈雷方子，我就叫它柠檬杏仁小蛋糕吧（鲍式哈雷）

柠檬杏仁小蛋糕（哈雷）

制作难度：一颗星

准备时间：15分钟

制作时间（含烘焙时间）：50分钟

时间总计：65分钟

烘焙火力：上下火190度（提前预热）中下层25分钟左右

使用工具：电动打蛋器，面粉筛，裱花袋，橡皮刮刀，小锯齿刀（或柠檬皮屑刨）

烘焙模具：蛋糕纸膜

制作数量：7-8个

制作原料：黄油150克(室温软化）全蛋3个（150克左右）糖100克（白砂糖60克+糖粉40克混合）三花淡奶20ML，杏仁片40克，柠檬皮屑1个

粉类（全部混合过筛）：低筋面粉250克，泡打粉3克，盐1/4小匙

写在最后：
关于柠檬皮屑：添加了柠檬皮屑的蛋糕会有一种清香味，可用皮屑刨，小锯齿刀或擦丝器擦下柠檬皮屑，注意只取柠檬表面的黄色皮层，在下面的白色皮层烘焙后会有苦涩感觉。

关于黄油搅拌：此款蛋糕几乎零失败，只要注意搅拌前让黄油室温软化，然后分次加糖打至浓稠细滑状为止，再逐步添加下面的原料。

关于泡打粉：家庭烘焙建议使用无铝泡打粉并适当减少用量，这样对身体有益（因为你并不需要用发粉把蛋糕搞得很大来卖个好价格）

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金币 +10 枚	落叶归根	2009-5-8 19:57	发帖辛苦啦！

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