＊＊年菜---腊肠白菜卷＊＊
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& a) l$ C, ~3 Q( Y, Q% M/ F- u* [材料：大白菜叶10片 腊肠2根 干鱿鱼30克 干香菇4朵 大蒜2瓣
. n: }, e" x# T& y 白糖1茶匙 香葱2根 小米椒2根 盐1/2茶匙 耗油1/2汤匙
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$ P' u1 G. f* b( `7 r( i+ F. z作法：
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1、干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒；腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒； ; ]% H% ~0 h) z E+ ~
香葱洗净后取1根切成葱花；大蒜剁成蒜茸+ ]) G) J# ?, y* o, @ B4 I, U
! ]: U/ g# p7 j. F2、将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用0 D7 P& H* M; }8 R" F+ R
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3、炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香，然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀，
6 e/ m/ J, b4 X6 S 再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用
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4、取一片烫软的白菜叶在案板上摊开，去适量炒香的馅料放在白菜叶根部，然后掀起根部往上卷， 7 l$ i4 a/ A. \1 ]0 Y( r
并把两侧的叶片折向中间包住馅料，卷成白菜卷* C/ D* }- ~& ^! W! q- Z9 _4 Z1 C
: C+ g: R$ C0 I! n( @% l! x( S% x5、将卷好的白菜放在盘内，撒上辣椒粒，将盘子放入蒸锅内蒸15分钟，出锅时撒上葱花即可 # @4 l4 o( S: S/ \+ C& Y. X0 L
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0 ~; q* F4 C2 I1、干鱿鱼可用剪刀剪成小粒，或切的时候在刀口上抹上一点麻油会很容易切
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2、如果喜欢味道更浓郁的话，可在蒸好后勾个自己喜欢口味的薄芡 | |
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