简易版台式卤肉饭的做法[3P]
一直想做这个台式卤肉饭，但却买不到红葱头。台式卤肉饭中要用红葱头做油葱酥，据说没有油葱酥的台式卤肉饭就不是正宗的。去了几个地方都没买到红葱头，索兴就做了这个不正宗的台式卤肉饭。好在我本来不喜欢做油炸的东西，这样更健康，何况自己吃好吃就行了，管它正不正宗呢。9 N Q0 Q! r3 U# H5 O H
0 `) n3 y1 ~$ t( U6 c* j& M台式卤肉饭制作过程：# |( D' p4 N1 o& A/ `
3 @1 e( \- x) B( I3 ?6 x１、五花肉从冰箱中取出解冻，这个时间将姜、蒜、洋葱切末（我的解冻方法是放入微波炉解冻一分钟，再放入清水中浸泡十分钟）； O. k8 _9 J. x4 r
3 d2 W% j B5 c$ {7 P/ C" i' D２、再把冰糖、八角、五香粉、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒准备好；! N2 @( l% O7 ]2 E
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３、将解冻好的五花肉切成大小约0.5厘米的丁；
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) @0 G9 V6 c; P; }2 J; x! h４、锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；" n: w+ A0 q7 z7 `3 Z2 @4 M! |
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５、放入五花肉丁炒至出油；
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６、放入料酒、老抽、生抽、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；
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７、倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；
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' @' B0 Y$ P8 g! c８、水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；, V% e2 R. ~, N+ _; [" `
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９、这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；
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8 V! M- s9 ] W N１０、将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。& q0 [# S- s& j6 }1 d) _
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