蓑衣黄瓜[8P]
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- ^2 f a0 c& E* N( f# n0 I烹制方法：; [3 _, N$ }" H8 P7 D/ A
主料：黄瓜 1根
" A9 l+ [3 ]1 b$ U# K辅料：油 适量 盐 1克 大蒜 2瓣 干辣椒 2个 香葱 1根 陈醋 3克 味极鲜酱油 15克 糖 2克
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" b- h5 s& S2 f( L! N0 X1 .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。
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2 刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。% c0 q$ |( Z" k
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" P3 w1 C2 |" s6 r r& j3 .一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。- D; u8 V# @! o. t/ V( a i5 f
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8 Y2 o. L" H& I. @7 v4 s X5 G4 切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。
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8 {3 Q+ W( \& m9 T8 ]* F% w5 在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。
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" i4 H# t& g5 \5 o- x6 锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。1 A* V6 V- l: W0 e' }; ~
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& S: G% B* a8 c- v) k2 Y
, B; d; {+ e' B& G) B7 将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。 | |
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