美女厨房----番茄牛扒丼[7P]
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3 t3 e( `0 w4 \8 H m烹制方法（两人份）
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0 N8 W( t+ G6 Y9 R. S/ ~. Z 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
6 h+ F2 K7 j- p* y" y 调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙); U/ o9 q/ `* R" f; b0 I" {. k# t
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1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。, U2 ^# s8 y' h1 w: x1 }
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9 S2 k6 w0 p& I D' n2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。* S' ?$ s' }( _6 s# y
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3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。% m# G1 G+ P! m
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4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。
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& z, z! L/ L W% p E5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 $ r% [5 H% L. X' ]
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3 y$ _# {9 O7 f. [6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。 / l+ W2 l8 X+ Q5 _1 f
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厨神贴士
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6 ?) K1 ]4 ]" H1 X1 p 1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。
; o- W% Q' P8 X: U- c @) a 2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
2 ?1 X. B5 S5 ? 3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。% H& K. j8 _: b2 z
4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。 | |
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