栗子黄焖鸡[5P]
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& l5 v4 t, |% e0 ^; X7 V烹制方法：, R" O( H; e7 j+ {( F0 _! h7 Y
主料：鸡腿（2根）、栗子（半斤）
4 F: z5 _* `6 E0 s+ a1 T" K调料：花生油、生抽、老抽、沙糖、胡椒粉、生粉、甜面酱、冰糖
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8 R" e9 K/ y9 \1 将鸡腿/鸡肉斩成麻将块大小，用生抽、糖、胡椒粉捞匀后，撒上少许生粉拌匀，然后淋上少许花生油封面。; Q/ ]7 R% c/ O6 l E
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$ w3 f+ w+ b L- A# ~2 将甜面酱和冰糖用小碗装起来，捞匀；再倒入生抽和老抽调色；待用。# Z) m9 w3 A S; D7 `
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; Q- E+ p: _- J7 M6 m3 烧热油锅，将鸡块倒入炒锅里，将鸡块煎上色，当鸡块两面都变成金黄色时，放入蒜子炒香，并倒入料酒；将提前熬煮好的鸡高汤倒入炒锅里，浸过鸡肉1/2的分量即可。/ F" M" S! f d) x" e' S
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" ~9 |8 C6 z( ^" E* |% H- U. B4 把甜面酱酱汁倒入炒锅里，并将栗子也倒入炒锅里，开大火一边煮一边翻炒。当酱汁收得差不多时，就可以倒入少许生粉水勾芡。最后熄火，将栗子黄焖鸡起锅即可。 | |
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