香烤豬排溫沙拉佐蜂蜜芥末紅酒醋醬［8P］
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預備食材
( Q; J- j9 o1 m豬裏肌肉 一塊
. p, \7 Q! o" J$ Y' A; {% f蘿蔓心 一棵" D% U% Q& X& E
牛番茄 一顆
% [2 W) i* O0 l青蘋果 一顆 ]! g6 m+ _3 |
黃色甜椒 半顆
$ `, t' L$ a3 V1 {松子 適量
8 l% v6 I, Y: E. \! x8 Y7 I/ w1 ?紅酒醋 兩匙
: W( `) v G& z6 v8 h+ l特級初榨橄欖油 一匙
, V. |- S) k, T4 |& `7 Q: c(有籽)法式芥末醬 兩匙
) j/ K E- l: ~蜂蜜 一匙6 j2 b1 J3 s4 V h( Q2 b- r
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步驟說明1 W7 Q* z- h, i5 F' V
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豬肉洗淨後用菜刀或肉鎚敲打至面積變大，肉質會比較軟嫩
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用“一匙醬油＋適量黑胡椒”抓醃3-5分鐘，烤箱200度C預熱15分鐘後，烤10分鐘，翻面，再烤5分鐘，取出用刀子切開確認全熟就ＯＫ! v9 d( r+ e# s2 Y& `! M( `* L9 E
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9 o6 f( L! ]% ?將彩椒(我剛好冰箱剩下半顆，如果用整顆也是一樣的)放在瓦斯爐火上烤，烤的過程稍微翻面，讓全部表皮都焦黑
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差不多表皮都焦黑後，就用冷水沖洗，輕鬆將皮剝除，然後去除裡面的籽，切成小長條備用' A6 ]8 J0 W) K
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青蘋果可以依照個人喜好保留外皮，我是選擇削皮，削皮後先泡在鹽水裡，以免氧化讓顏色變黑: G! V8 r6 N1 Z B
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【製作沙拉醬】將橄欖油與紅酒醋混合均勻，加入芥末醬後，測試一下味道，再慢慢加入蜂蜜來中和掉紅酒醋的酸味，因此蜂蜜的量可以依照口味喜好增減（沙拉醬忘記照相就淋上去了，從照片可看出光澤與芥末籽）! V& e! T8 l2 p8 _, i
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- N$ N( k% g. t5 f7 C; Y0 ^/ S+ `【組合沙拉】蘿蔓心洗淨切塊，牛番茄切圓薄片(也可以再對半切成半圓形)，青蘋果切丁，連同切小長條的黃色彩椒混合均勻後，撒上些許松子，淋上沙拉醬，最後放上烤好的豬排，就大功告成啦！
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訣竅提示, l3 W! [6 b6 s" ^( d
沙拉醬可以用現成的，或者單純淋上橄欖油再撒點鹽與胡椒。如果沒有松子可以改用其他堅果類或者硬麵包代替，主要是增加整體的香氣與口感。 | |
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