脆皮拔丝香蕉[6P]
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烹制方法 / K) d9 O; R# u3 Q
7 s/ d/ R9 k+ S, s' Y材料：香蕉（2根）6 ^1 _* U- s& J7 j' E
脆浆：低筋粉（500克）、刀嘜橄榄芥花籽油（三两）、盐（6克）、生粉（100克）、泡打粉（20克）、水（1.2斤）
- O5 R: c! J3 b0 \' X' c糖浆：白糖：水（3∶1分量）8 U: O3 U* e: ?' ]3 y
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1 将低筋粉、油、盐、生粉、泡打粉和水搅拌在一起，制作成脆浆。
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2 香蕉去皮切件，拌上脆浆。
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3 热锅下油，油5成热时转中火，把拌上脆浆的香蕉逐一放入油锅内，炸至脆，捞起去油。
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& n1 \# n ^) T! ?1 N" i' `+ P4 洗干净锅子，小火烧水，下白糖（比例为1:3），用勺把融化的糖慢慢搅动，煮至糖浆呈浅黄色能抽出糖丝。6 q; n# _( }3 e; Z, k% E+ O2 ^
4 G7 h8 I" [) ^- f( m) s. \# X% |9 ` , c1 U, [3 x( P7 l8 b* V
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5 把炸好的香蕉件放入糖浆中，离火快速翻动，使糖浆均匀地裹在香蕉件上，便可上碟。 | |
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